Schon als Kin­der bekom­men wir gesagt: Obst und Gemü­se sind gesund.
War­um ist das so und was ist der Unter­schied zwi­schen Obst und Gemü­se?

Definition von Obst

Obst ist der Sam­mel­be­griff für ess­ba­re, meist süße Früch­te oder Samen, die was­ser­hal­tig sind und von mehr­jäh­ri­gen Bäu­men, Stau­den oder Sträu­chern stam­men.

Definition von Gemüse

Als Gemü­se wer­den gan­ze Tei­le einer Pflan­ze bezeich­net, wie die Wur­zeln, Blät­ter oder Stän­gel. Es sind sozu­sa­gen die Früch­te von krau­ti­gen Pflan­zen.

Der Unterschied zwischen Obst und Gemüse

Obst wächst nor­ma­ler­wei­se an mehr­jäh­ri­gen Pflan­zen, wie z.B. der Kirsch­baum, der jedes Jahr neue Kir­schen her­vor­bringt.
Gemü­se stammt meis­tens von ein­jäh­ri­gen Pflan­zen, die in jedem Jahr wie­der neu aus­ge­sät wer­den, so wie der Blu­men­kohl.  

Der Unter­schied bezieht sich also kon­kret auf den Vege­ta­ti­ons­zy­klus der Pflan­zen.

Warum sind Obst und Gemüse so gesund?

In Obst und Gemü­se sind reich­lich Vit­ami­ne, Mine­ral­stof­fe, Bal­last­stof­fe und sie ent­hal­ten sekun­dä­re Pflan­zen­stof­fe, die Obst und Gemü­se so wert­voll und gesund machen. Gleich­zei­tig haben sie eine gerin­ge Ener­gie­dich­te.

Tipp zum Wei­ter­le­sen: Ernäh­rung (Super­food)

10 Obstsorten mit vielen Vitaminen

• Man­go
• Sand­dorn
• Papa­ya
• Rote & schwar­ze Johan­nis­bee­re
• Hage­but­ten
• Erd­bee­re
• Zitro­ne
• Oran­ge
• Grape­fruit
• Sta­chel­bee­re

10 Gemüsesorten mit vielen Vitaminen

• Grün­kohl
• Brok­ko­li
• Spi­nat
• Peter­si­lie
• Rote Bee­te
• Ing­wer
• Spros­sen
• Chi­na­kohl
• Knob­lauch
• Chi­co­rée

Lagerung von Obst und Gemüse

Man­ches Obst und Gemü­se geben Ethy­len ab, das ist ein Rei­fe­gas.
Dadurch brin­gen sie auch ande­re Früch­te schnel­ler zum Nach­rei­fen.

Wer gibt Ethylen ab?

Äpfel
Toma­ten
Pfir­si­che
Papri­ka
Zuc­chi­ni
Bir­nen
Pflau­men

Was soll in den Kühlschrank?

Obst: Äpfel, Bir­nen, Nek­ta­ri­nen, Pfir­si­che, Kiwis, Trau­ben, Erd­bee­ren, Kir­schen, Apri­ko­sen

Gemü­se: Karot­ten, Salat, Radies­chen, Spar­gel, Kohl­ra­bi, Lauch, Brok­ko­li, Blu­men­kohl, Spi­nat

Was soll bei Raum Temperatur gelagert werden?

Obst: Bana­nen, Ana­nas, Man­gos, Zitro­nen, Papa­yas

Gemü­se: Kar­tof­feln, Toma­ten, Boh­nen, Kür­bis, Gur­ken, Papri­ka

Tipps für die Lagerung

• Äpfel und Bana­nen sepa­rat lagern
  
• Nach dem Kauf bei Radies­chen und Karot­ten das Grün ent­fer­nen
  
• Kir­schen erst vor dem Ver­zehr waschen
  
• Zwie­beln und Knob­lauch benö­ti­gen Luft
  
• Toma­ten sol­len bei Raum Tem­pe­ra­tur gela­gert wer­den
  
• Kar­tof­feln bit­te dun­kel und etwas küh­ler lagern
  

Rezepte mit Obst

• Obst­sa­lat
• Ein­ge­koch­tes Obst
• Obstkuchen/ Torte/ Cré­pes
• Obst im Müs­li
• Obst Chut­neys

Rezepte mit Gemüse

• Gemüsepfanne/ Grill­ge­mü­se
• Sala­te
• Kartoffelauflauf/ Ofen­ge­mü­se
• Gebra­te­ner Reis mit Gemü­se
• Anti­pas­ti
• Gemüsepasta/ Rata­touille