Ursprung der Banane
Die Banane hat ihren Ursprung in Asien und stammt aus der Pflanzengattung der Bananengewächse. Bananenbäume blühen nach ca. 2 bis 5 Jahren, was abhängig von den Lichtverhältnissen und der Temperatur ist.
Sie wachsen in großen Büscheln an Stauden der Bananenpflanze. Jede „Hand“ eines Büschels entält ca. 10 – 20 Finger, der Name für die Bananen im Wachstum. Sie können das ganze Jahr über geerntet werden.
Nachdem die Pflanze Früchte getragen hat, stirbt sie ab und bildet vorher Schösslinge, die sich wieder zu neuen Bananenstauden entwickeln.
Wissenschaftler bezeichnen sie als die älteste Kulturpflanze der Welt. Sie zählt zu den klimakterischen Früchten, das bedeutet, dass sie nach der Ernte nachreifen. Deshalb werden die Bananen auch grün geerntet und werden während der Lagerung nach und nach strahlend gelb.
Je gelber die Banane ist, umso höher ist ihr Zuckeranteil. Die Banane hat ihre Krümmung daher, weil sie dem Licht entgegen wächst.
Bananen-Sorten
Wir unterscheiden zwischen Obst- und Kochbananen.
Obstbananen
- Bei der Carwendish-Banane spricht man von der Standard-Banane. Sie ist weltweit die bekannteste Sorte und mild im Geschmack, ca. 15 cm Länge.
- Die rote Banane hat eine rotbraune Schale, daher ihr Name und sie hat ein sehr intensives Aroma.
- Die Baby-Banane ist dafür mit 10 cm Länge recht kurz und schmeckt süß und aromatisch.
Kochbananen
Die Kochbananen solltest Du nicht roh verzehren. Sie haben einen säuerlichen Geschmack und schmecken nur gegart. Besonders in Afrika und Asien sind sie sehr beliebt. Bei uns sind sie eher unbekannt, da wir warme Gerichte mit Bananen nicht so gewohnt sind. Du findest sie auf dem Wochenmarkt und in gut sortierten Obstabteilungen.
Die Obstbanane und ihre Reifegrade
Aufgrund des Nachreifens werden die Bananen grün geerntet und zu Hause kannst Du sie noch 2–3 Tage liegen lassen. Je länger sie nachreifen, umso mehr der enthaltenen Stärke wird in Zucker umgewandelt. Von Grün wird sie gelb und danach braun. Von einem eher herben Geschmack wird sie süßer und aromatischer. Sie ist “perfekt” reif, wenn sich braune Punkte auf der Schale bilden, dann ist sie auch gut verdaulich. Letztendlich entscheidet Dein persönlicher Geschmack.
Farbe: Grün bis Grün-gelb
- wenig Zuckeranteil
- herber Geschmack, eher wenig süss
- unreife bis fast reife Frucht
- bis zu 40% Stärkeanteil
- Harte Schale
- festes Fruchtfleisch
Farbe: volles Gelb
- Reife Banane
- weniger Stärke, höherer Zuckeranteil
- festes Fruchtfleisch
- feste Schale
- gut verdaulich
- süßer Geschmack
Farbe: Gelb bis Braun
- Reife bis überreife Banane
- Stärkeanteil ca. 5%
- hoher Zuckeranteil
- Weiche Schale
- weiches Fruchtfleisch
- besonders süß
- sehr gut verdaulich
Tipp: Ist Deine Banane schon zu reif? Dann ist sie perfekt für einen Bananen-Shake oder einen leckeren Smoothie.
Lagerung: Bananen halten sich am besten bei Zimmertemperatur. Weitere Tipps für die Lagerung findest Du hier: Obst und Gemüse.
Die Nährwerte der Banane
Sie besteht aus Kohlenhydraten, Eiweiß, Vitamin C, B6, Magnesium, Fruchtzucker, Ballaststoffen und Kalium, Natrium, Phosphor.
Mit 89 Kalorien ist sie der ideale Fitnesssnack und Energielieferant besonders für Sportler und ist 3x so nahrhaft wie ein Apfel. Perfekt für unterwegs zum Mitnehmen und überall zum Verzehren. Das Magnesium hilft gegen Muskelkrämpfe und durch das Vitamin B6 ist sie stimmungsaufhellend und es werden Glückshormone freigesetzt.
Sie gilt als einer der beliebtesten Obstsorten und statistisch gesehen isst jeder Deutsche 11,5 kg. Bananen im Jahr.
Warum ist die Banane für den Körper so gesund?
- Verleiht Energie
- Stärkt die Knochen
- wirkt Stimmungsaufhellend
- Verbesserung des Hautbildes
- Hilft bei der Entgiftung des Körpers
- Erleichtert die Verdauung
- Stresslinderung
- Regulierung des Blutdrucks
- Steigert die Denkleistung
Wann sollte man keine Bananen essen?
Wenn Bananen noch unreif sind, enthalten Sie viel Zellulose, die Bauchschmerzen verursachen können.
Aufgrund des hohen Kalium-Gehaltes sollen Menschen mit Nierenleiden Bananen nur in Maßen genießen.
Wenn eine Banane von innen vollständig braun oder schwarz ist oder faulig riecht, dann ist von einem Verzehr abzuraten.
Rezepte mit Bananen
- Dessertbanane
- Gebratene Banane
- Bananen Quark
- Bananenbrot
- Bananen Muffins/Pancakes
- Bananen Shake
- Bananen im Müsli
