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Ursprung der Banane

Die Bana­ne hat ihren Ursprung in Asi­en und stammt aus der Pflan­zen­gat­tung der Bana­nen­ge­wäch­se. Bana­nen­bäu­me blü­hen nach ca. 2 bis 5 Jah­ren, was abhän­gig von den Licht­ver­hält­nis­sen und der Tem­pe­ra­tur ist.
Sie wach­sen in gro­ßen Büscheln an Stau­den der Bana­nen­pflan­ze. Jede „Hand“ eines Büschels ent­ält ca. 10 – 20 Fin­ger, der Name für die Bana­nen im Wachs­tum. Sie kön­nen das gan­ze Jahr über geern­tet wer­den.

Nach­dem die Pflan­ze Früch­te getra­gen hat, stirbt sie ab und bil­det vor­her Schöss­lin­ge, die sich wie­der zu neu­en Bana­nen­stau­den ent­wi­ckeln.

Wis­sen­schaft­ler bezeich­nen sie als die ältes­te Kul­tur­pflan­ze der Welt. Sie zählt zu den kli­mak­te­ri­schen Früch­ten, das bedeu­tet, dass sie nach der Ern­te nach­rei­fen. Des­halb wer­den die Bana­nen auch grün geern­tet und wer­den wäh­rend der Lage­rung nach und nach strah­lend gelb.

Je gel­ber die Bana­ne ist, umso höher ist ihr Zucker­an­teil. Die Bana­ne hat ihre Krüm­mung daher, weil sie dem Licht ent­ge­gen wächst.

Bananen-Sorten

Wir unter­schei­den zwi­schen Obst- und Koch­ba­na­nen.

Obstbananen

  • Bei der Car­wen­dish-Bana­ne spricht man von der Stan­dard-Bana­ne. Sie ist welt­weit die bekann­tes­te Sor­te und mild im Geschmack, ca. 15 cm Län­ge.
  • Die rote Bana­ne hat eine rot­brau­ne Scha­le, daher ihr Name und sie hat ein sehr inten­si­ves Aro­ma.
  • Die Baby-Bana­ne ist dafür mit 10 cm Län­ge recht kurz und schmeckt süß und aro­ma­tisch.

Kochbananen

Die Koch­ba­na­nen soll­test Du nicht roh ver­zeh­ren. Sie haben einen säu­er­li­chen Geschmack und schme­cken nur gegart. Beson­ders in Afri­ka und Asi­en sind sie sehr beliebt. Bei uns sind sie eher unbe­kannt, da wir war­me Gerich­te mit Bana­nen nicht so gewohnt sind. Du fin­dest sie auf dem Wochen­markt und in gut sor­tier­ten Obst­ab­tei­lun­gen.

Die Obstbanane und ihre Reifegrade

Auf­grund des Nach­rei­fens wer­den die Bana­nen grün geern­tet und zu Hau­se kannst Du sie noch 2–3 Tage lie­gen las­sen. Je län­ger sie nach­rei­fen, umso mehr der ent­hal­te­nen Stär­ke wird in Zucker umge­wan­delt. Von Grün wird sie gelb und danach braun. Von einem eher her­ben Geschmack wird sie süßer und aro­ma­ti­scher. Sie ist “per­fekt” reif, wenn sich brau­ne Punk­te auf der Scha­le bil­den, dann ist sie auch gut ver­dau­lich. Letzt­end­lich ent­schei­det Dein per­sön­li­cher Geschmack.

Farbe: Grün bis Grün-gelb

  • wenig Zucker­an­teil
  • her­ber Geschmack, eher wenig süss
  • unrei­fe bis fast rei­fe Frucht
  • bis zu 40% Stär­ke­an­teil
  • Har­te Scha­le
  • fes­tes Frucht­fleisch

Farbe: volles Gelb

  • Rei­fe Bana­ne
  • weni­ger Stär­ke, höhe­rer Zucker­an­teil
  • fes­tes Frucht­fleisch
  • fes­te Scha­le
  • gut ver­dau­lich
  • süßer Geschmack

Farbe: Gelb bis Braun

  • Rei­fe bis über­rei­fe Bana­ne
  • Stär­ke­an­teil ca. 5%
  • hoher Zucker­an­teil
  • Wei­che Scha­le
  • wei­ches Frucht­fleisch
  • beson­ders süß
  • sehr gut ver­dau­lich

Tipp: Ist Dei­ne Bana­ne schon zu reif? Dann ist sie per­fekt für einen Bana­nen-Shake oder einen lecke­ren Smoothie.

Lage­rung: Bana­nen hal­ten sich am bes­ten bei Zim­mer­tem­pe­ra­tur. Wei­te­re Tipps für die Lage­rung fin­dest Du hier: Obst und Gemü­se.

Die Nährwerte der Banane

Sie besteht aus Koh­len­hy­dra­ten, Eiweiß, Vit­amin C, B6, Magne­si­um, Frucht­zu­cker, Bal­last­stof­fen und Kali­um, Natri­um, Phos­phor.

Mit 89 Kalo­rien ist sie der idea­le Fit­ness­snack und Ener­gie­lie­fe­rant beson­ders für Sport­ler und ist 3x so nahr­haft wie ein Apfel. Per­fekt für unter­wegs zum Mit­neh­men und über­all zum Ver­zeh­ren. Das Magne­si­um hilft gegen Mus­kel­krämp­fe und durch das Vit­amin B6 ist sie stim­mungs­auf­hel­lend und es wer­den Glücks­hor­mo­ne frei­ge­setzt.

Sie gilt als einer der belieb­tes­ten Obst­sor­ten und sta­tis­tisch gese­hen isst jeder Deut­sche 11,5 kg. Bana­nen im Jahr.

Bananen

Warum ist die Banane für den Körper so gesund?

  • Ver­leiht Ener­gie
  • Stärkt die Kno­chen
  • wirkt Stim­mungs­auf­hel­lend
  • Ver­bes­se­rung des Haut­bil­des
  • Hilft bei der Ent­gif­tung des Kör­pers
  • Erleich­tert die Ver­dau­ung
  • Stress­lin­de­rung
  • Regu­lie­rung des Blut­drucks
  • Stei­gert die Denk­leis­tung

Wann sollte man keine Bananen essen?

Wenn Bana­nen noch unreif sind, ent­hal­ten Sie viel Zel­lu­lo­se, die Bauch­schmer­zen ver­ur­sa­chen kön­nen.
Auf­grund des hohen Kali­um-Gehal­tes sol­len Men­schen mit Nie­ren­lei­den Bana­nen nur in Maßen genie­ßen.
Wenn eine Bana­ne von innen voll­stän­dig braun oder schwarz ist oder fau­lig riecht, dann ist von einem Ver­zehr abzu­ra­ten.

Rezepte mit Bananen

  • Des­sert­ba­na­ne
  • Gebra­te­ne Bana­ne
  • Bana­nen Quark
  • Bana­nen­brot
  • Bana­nen Muffins/Pancakes
  • Bana­nen Shake
  • Bana­nen im Müs­li

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