Ursprung der Tomate

Die Toma­ten­pflan­ze kommt ursprüng­lich aus Mit­tel- und Süd­ame­ri­ka und gehört zur Fami­lie der Nacht­schat­ten­ge­wäch­se.

Lan­ge wur­de sie als Lie­bes­ap­fel, Gold­ap­fel oder Para­dies­ap­fel bezeich­net und bekam erst im 19. Jahr­hun­dert den Namen Toma­te.

Die roten Früch­te gel­ten als Bee­ren und zäh­len zum soge­nann­ten Frucht­ge­mü­se, wie auch die Papri­ka, Pepe­ro­ni, Gur­ken oder Kür­bis­se. Man bezeich­net sie als ein- bzw. zwei­jäh­ri­ge Pflan­ze, die erst nach oben und spä­ter krie­chend wächst.

Es gibt welt­weit mehr als 3.100 Toma­ten­sor­ten und noch­mals dop­pelt so vie­le Züch­ter­sor­ten. Es kom­men jähr­lich neue hin­zu.
Bekann­te Sor­ten sind: Dol­ce Vita, Bol­za­no, Dat­tel­to­ma­te, Agro, Ama­ti, Culi­na.
Die Toma­ten soll­ten sich fest anfüh­len und nicht zu hart sein. Es gibt inzwi­schen vie­le Hybrid­sor­ten, bei denen eini­ge auch die rei­fen Toma­ten eine grü­ne Far­be haben.

Vor eini­ger Zeit war es üblich, dass Toma­ten mit wäss­ri­ger, min­de­rer Qua­li­tät als Sup­pen­to­ma­ten ver­kauft wur­den.

Erntezeit von Tomaten

Die Ern­te­zeit ist Anfang Sep­tem­ber und ihre Far­ben kön­nen unter­schied­lich sein wie rot, gelb oder auch oran­ge.
Je nach Sor­te kann sie sau­er und auch sehr süß schme­cken. Sie wird roh oder gekocht ver­zehrt.

Auf­be­wah­ren soll­test Du Toma­ten immer getrennt von ande­rem Obst und Gemü­se. Toma­ten hal­ten sich ca. 14 Tage und gehö­ren nicht in den Kühl­schrank, da sie dort an Geschmack und Halt­bar­keit ein­bü­ßen.

Inhaltsstoffe der Tomate

Der Haupt­be­stand­teil der Toma­te ist Was­ser. Vit­amin A, B, C, E, Spu­ren­ele­men­te wie Kali­um, sekun­dä­re Pflan­zen­stof­fe und Caro­ti­no­ide sind ent­hal­ten, durch die sie ihre Far­be bekommt.
Gekoch­te Toma­ten ver­sor­gen den Kör­per mit mehr Caro­ti­no­iden (sekun­dä­re Pflan­zen­stof­fe) als rohe Toma­ten.

Du soll­test sie fern von ande­rem Obst und Gemü­se lagern, da sie Ethy­len ver­strömt und sonst zu schnell reif wird.

Warum sind Tomaten so gesund für den Körper?

• Stär­ken das Immun­sys­tem
• Sie wir­ken ent­wäs­sernd
• För­dernd für das Herz-Kreis­lauf-Sys­tem
• ent­zün­dungs­hem­mend
• Gesun­de Ver­dau­ung
• Kon­zen­tra­ti­ons­för­dernd

Rezepte mit Tomaten

• Bruschet­ta
• Moz­za­rel­la mit Toma­ten
• Toma­ten­sa­lat
• Toma­ten­sup­pe
• Pas­ta mit Toma­ten­so­ße
• Getrock­ne­te oder ein­ge­leg­te Toma­ten
• Gefüll­te Toma­ten