Was wird als dunkle Schokolade bezeichnet?

Der gebräuchliche Name für dunkle Schokolade ist Zartbitterschokolade, Herrenschokolade, Edelbitter , Feinherb oder auch schwarze Schokolade. Sie schmeckt leicht bitter und ist weniger süß als Vollmilch-Schokolade und wird ohne Milch- oder einem sehr geringen Anteil Milch hergestellt, daher sind viele der Schokoladen laktosefrei.

Ab einem Kakaoanteil von 70% gilt sie als Zartbitterschokolade und wirkt sich positiv auf unseren Serotonin Spiegel aus, einer unserer 4 Glückshormone.

Woher stammt Kakao?

Der Kakao stammt ursprünglich aus Lateinamerika vom Kakaobaum oder auch Kakaopflanze genannt, aus dessen Samen (Kakaobohne) die Schokolade hergestellt wird.

Es gibt viele unterschiedliche Kakaopflanzen, daher auch viele verschiedene Anbaumethoden und 70% der Gebiete befinden sich heute in Afrika und Indonesien.

Inhaltsstoffe von Kakao

Im Kakao sind ca. 300 verschiedene Inhaltsstoffe vorhanden. Einige der wichtigsten Inhaltsstoffe sind über 50% Kakaobutter, Eiweiß, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Calcium und Magnesium.

In 100 g rohem Kakao befinden sich 160 mg Calcium.

Dunkle Schokolade zählt zu den Superfoods

Mehr zu Superfoods findest Du hier: Ernährung

Da sie wenig oder gar keinen Zucker enthält, liefert sie uns wertvolle Wirkstoffe, wie die Flavanole, die dem gesamten Herz-Kreislauf-System dienen. Flavanole sind natürlich vorkommende Pflanzenwirkstoffe und starke Antioxidanten, die für den bitteren Geschmack zuständig sind.

Die Bitterstoffe werden von den meisten kommerziellen Herstellern entfernt, da sie nicht verpflichtet sind, dies zu kennzeichnen.

Mein Tipp: Hochwertige Bio Schokolade kaufen.

Um diese positiven Effekte der dunklen Schokolade zu genießen, brauchst Du sie nicht in großen Mengen zu verzehren.

Die Wirkung von dunkler Schokolade

• Der Serotonin Spiegel steigt & macht glücklich
• Der Blutdruck soll gesenkt werden
• Die hohe Anzahl von Antioxidantien schützen unsere Zellen
• Entzündungshemmende Wirkung
• Bessere Leistungsfähigkeit des Gedächtnisses
• das Immunsystem wird gestärkt

Rezepte mit dunkler Schokolade

• Trinkmilch/ Schokolade aus Mandelmilch und Kakao selbst herstellen
• Dunkle Schoko Muffins/ Brownies/ Kuchen
• Dunkler Schokoaufstrich
• Dunkler Schoko Mousse
• Dunkle Schoko-Crossies
• Früchte überzogen mit dunkler Schokolade